Ψωμί 8.600 ετών βρέθηκε στο Çatalhöyük, μια εξαιρετικά πρώιμη πόλη που βρίσκεται στη σημερινή Τουρκία. Ενώ παλαιότερο ψωμί – ή τουλάχιστον ό,τι έχει απομείνει από αυτό – έχει βρεθεί στην Ιορδανία, οι ερευνητές πιστεύουν ότι η ανακάλυψη με ζύμη μπορεί να είναι το παλαιότερο καρβέλι ψωμιού του είδους του.
Οι αρχαιολόγοι το βρήκαν το 2021 ενώ ανέσκαβαν μια δομή φούρνου στο Çatalhöyük. Αρχικά δεν ήταν σαφές τι ήταν το εύρημα», αλλά η ανάλυσή τους αποκάλυψε ότι ήταν μια μαγειρεμένη ζύμη που πιθανότατα ζυμώθηκε γύρω στο 6.600 π.Χ.
Ευτυχώς, το ψωμί ήταν τυλιγμένο με τέτοιο τρόπο που του επέτρεψε να διατηρηθεί σχετικά καλά για χιλιάδες χρόνια.
«Με προσεκτική τεκμηρίωση, έγινε κατανοητό ότι το μικρό και στρογγυλό σπογγώδες εύρημα στη γωνία του φούρνου ήταν ψωμί. Το γεγονός ότι η κατασκευή ήταν καλυμμένη με λεπτό πηλό, ξύλο και ψωμί, κατέστησε δυνατή τη δημιουργία όλων αυτών των οργανικών υπολειμμάτων Του επέτρεψε να διατηρηθεί μέχρι σήμερα», δήλωσε ο Δρ. Ali Umut Türkcan, επικεφαλής της αντιπροσωπείας των ανασκαφών στο Πανεπιστήμιο Anadolu.
«Οι δοκιμές ραδιοανθράκων που πραγματοποιήθηκαν στο Ερευνητικό Κέντρο TÜBİTAK Marmara έδειξαν ότι το δείγμα μας θα μπορούσε να πάει πίσω περίπου στο 6.600 π.Χ.», εξήγησε ο Δρ Türkcan.
Görselde, 8.600 yıllık bir ekmek görüyorsunuz.
Analizleri Üniversitemizde yapıldı.✅
Detayları haberimizde👇https://t.co/o9rtEbpyyc pic.twitter.com/vxvpaJVq9u
— Necmettin Erbakan Üniversitesi (@NEUniversitesi) March 6, 2024
Το Çatalhöyük είναι Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO που θεωρείται ένας από τους πρώτους κόμβους αστικοποίησης στον κόσμο. Είναι γνωστή ως πρωτόπολη. είχε έναν πυκνό πληθυσμό 8.000 ατόμων, αλλά δεν είχε μέρος του κεντρικού σχεδιασμού και του συγκεντρωτικού κανόνα που τείνουμε να συσχετίζουμε με τα αστικά περιβάλλοντα σήμερα.
Η ανακάλυψη οστών στην τοποθεσία έδειξε ότι τα ζώα εξημερώθηκαν στο Çatalhöyük, υπογραμμίζοντας την εποχή κατά την οποία οι άνθρωποι απομακρύνονταν από τον τρόπο ζωής των κυνηγών-τροφοσυλλεκτών και προς την εγκατεστημένη γεωργία. Ομοίως, η ανακάλυψη του ψωμιού υποδηλώνει ότι άρχισαν επίσης να ασχολούνται με τα πρώιμα σιτηρά.
‘Πρέπει να πούμε ότι το σημείο εκκίνησης της αρχαιολογίας τροφίμων είναι η Ανατολία. Το Çatalhöyük είναι ένας από τους πολύ σημαντικούς σταθμούς εδώ’, πρόσθεσε ο Türkcan.
Ο Türkcan συνεχίζει περιγράφοντας το εύρημα στο Çatalhöyük ως «το παλαιότερο ψωμί στον κόσμο». Ωστόσο, αντίπαλοι αυτού του ισχυρισμού υπάρχουν και αλλού στη Μέση Ανατολή. Το 2018, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν τα λείψανα 14.400 ετών ενός ψωμιού στη Μαύρη Έρημο της βορειοανατολικής Ιορδανίας.
Η ανακάλυψη στο Çatalhöyük φαίνεται να είναι λίγο πιο περίπλοκη καθώς είναι ένα καρβέλι ψωμί, όχι μόνο άζυμο ψωμί που μαγειρεύτηκε χωρίς διογκωτικούς παράγοντες όπως η μαγιά.