Λευκές ελιές : H σπάνια ποικιλία ελιάς που λάτρευαν οι αρχαίοι Έλληνες

Οι λευκές ελιές είναι μια σπάνια ποικιλία ελιάς που χαρακτηρίζεται από μικρούς καρπούς που, κατά την ωρίμανση, παίρνουν ένα λευκό χρώμα ελεφαντόδοντου. Η ποικιλία αυτή είναι γνωστή με την επιστημονική ονομασία Leucocarpa ή Leucolea και έχει καταγωγή από την αρχαιότητα.

Οι λευκές ελιές καλλιεργούνται σε διάφορες περιοχές της Μεσογείου, όπως η Ιταλία, η Ελλάδα, η Μάλτα, το Μαρόκο και η Λιβύη. Στην Ελλάδα, η ποικιλία αυτή εντοπίζεται κυρίως στην Κρήτη και την Αττική.

Οι λευκές ελιές έχουν καταγωγή από την αρχαιότητα και ήταν γνωστές στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους. Χρησιμοποιούνταν για θρησκευτικούς λόγους, καθώς το λευκό χρώμα τους συμβολίζει την αγνότητα.

Οι λευκές ελιές έχουν γλυκιά γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τις πράσινες και τις μαύρες ελιές.

Οι λευκές ελιές μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους, όπως ωμά, αλατισμένα, μαριναρισμένα ή καπνιστά.

Γενικά χαρακτηριστικά

Η ποικιλία Λευκές ελιές είναι μια μεσαία έως μεγάλη ελιά, με μήκος 2-3 εκατοστά και διάμετρο 1-1,5 εκατοστά.
Ο καρπός είναι σφαιρικός ή επιμήκης, με λεπτή φλούδα και σάρκα που είναι μαλακή και ελαστική.
Το χρώμα του καρπού είναι λευκό ελεφαντόδοντου, τόσο στην άγουρη όσο και στην ώριμη μορφή του.
Η γεύση του καρπού είναι γλυκιά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Η ποικιλία Leucocarpa είναι ελαιοποιήσιμη και παράγει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Καλλιέργεια

Οι λευκές ελιές είναι ανθεκτική ποικιλία που μπορεί να καλλιεργηθεί σε διάφορα εδάφη και κλιματολογικές συνθήκες. Ωστόσο, προτιμά τα εύφορα εδάφη με καλή αποστράγγιση και το ζεστό και ξηρό κλίμα.

Η συγκομιδή των λευκών ελιών γίνεται συνήθως το φθινόπωρο, όταν οι καρποί είναι πλήρως ώριμοι. Οι καρποί συλλέγονται με το χέρι ή με μηχανικά μέσα.

Χρήσεις

Οι λευκές ελιές μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους, όπως ωμά, αλατισμένα, μαριναρισμένα ή καπνιστά.

Ωμά, οι λευκές ελιές έχουν γλυκιά και απαλή γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ορεκτικά και πιάτα με ζυμαρικά.

Αλατισμένες, οι λευκές ελιές έχουν πιο έντονη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ορεκτικά και πιάτα με ψάρι.

Μαριναρισμένες, οι λευκές ελιές έχουν πιο πικάντικη γεύση. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ορεκτικά και πιάτα με κρέας.

Καπνιστές, οι λευκές ελιές έχουν πιο έντονη γεύση καπνού. Μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ορεκτικά και πιάτα με ψητά κρέατα.

Διατροφική αξία

Οι λευκές ελιές είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Ε και καλίου. Είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες.

Προέλευση

Αρχαία Ελλάδα και Ρώμη
Ιταλία, Ελλάδα, Μάλτα, Μαρόκο, Λιβύη

Συμπερασματικά

Οι λευκές ελιές είναι μια σπάνια και ιδιαίτερη ποικιλία που προσφέρει μια μοναδική γεύση και διατροφική αξία.