Ποια είναι προέλευση της λέξης κέτσαπ;

Το κέτσαπ είναι η πιο ευρέως διαδεδομένη σάλτσα ντομάτας στον πλανήτη. Οι περισσότεροι θεωρούμε ότι πρόκειται για αμερικάνικη πατέντα αλλά στην πραγματικότητα, τόσο το όνομα, όσο και η προέλευσή της είναι Κινέζικα! Το κέτσαπ είναι πυκνή σάλτσα με βάση τη ντομάτα, με γλυκόξινη και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ως άρτυμα σε τηγανητές πατάτες, χάμπουργκερ, χοτ ντογκ, σνίτσελ, σάντουϊτς, γύρο, σουβλάκια κλπ.

Η πιο διαδεδομένη θεωρία σχετικά με την προέλευση της λέξης «κέτσαπ» την θέλει να προέρχεται από το την «κοέ-τσιαπ» ή «κε-τσιαπ» που στην διάλεκτο Αμόι (Κίνα) σήμαινε τουρσί και οστρακόδερμα (μύδια κλπ).

Κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν ότι προήλθε από την λέξη Μαλαισιάνη λέξη «κέτσαπ» που όμως μπορεί να έχει τις ρίζες της στην κινέζικη διάλεκτο. Σε κάθε περίπτωση, κάπου στα τέλη του 17ου αιώνα, το όνομα και κάποια δείγματα έφτασαν στην Αγγλία καθώς πάνω σε καφάσια αναγραφόταν η λέξη «catchup» (1690) και αργότερα «Ketchup»(1711). Η λέξη έμεινε στους Βρετανούς που σύντομα την χρησιμοποίησαν για τα δικές τους παστές αντζούγιες ή μύδια.

Στην νοτιοανατολική Ασία οι άνθρωποι έβαζαν τα ψάρια μαζί με αλάτι μέσα σε βάζα. Αργότερα τα διατηρούσαν μαζί με ξύδι, μέθοδος που θυμίζει τον πρόγονο του σούσι. Με τη πάροδο των ετών, οι άνθρωποι άρχισα να φτιάχνουν ειδικές σάλτσες για την κονσερβοποίηση των ψαριών». «Οι Βρετανοί, οι Ολλανδοί και οι Πορτογάλοι αναζητούσαν στην Ασία εμπορεύματα. Το κρασί και η μπύρα ήταν ευπαθή προϊόντα έτσι άρχισαν να αγοράζουν βαρέλια με παστά ψάρια και σάλτσα. Τελικά, οι δυτικοί έβγαλαν το ψάρι και κράτησαν τη σάλτσα… Έτσι γεννήθηκε η κέτσαπ!».