Αυτό είναι το κόλπο για να καθαρίζεις τις πατάτες αμέσως και όχι μόνο

Οι πατάτες είναι από τις πολύ αγαπημένες τροφές. Τις χρησιμοποιείς αρκετά συχνά αλλά το κομμάτι που θα ήθελες να παραλείψεις είναι το καθάρισμα.

Υπάρχει κόλπο για να ξεφλουδίσεις εύκολα και γρήγορα τις πατάτες αρκεί να ακολουθήσεις τα παρακάτω βήματα.

Τις βράζεις κανονικά μαζί με τη φλούδα, όπως θα έκανες.

Μόλις βράσουν τις ρίχνεις σε παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα.

Μετά είναι έτοιμες για ξεφλούδισμα απλά με μία κίνηση.

Και επειδή μικροί και μεγάλοι δεν μπορούν να αντισταθούν στις πατάτες διαβάστε το κόλπο για να φτιάξετε τις καλύτερες τηγανητές πατάτες στο σπίτι.

Οι πατάτες, πρέπει να είναι κομμένες στο ίδιο μέγεθος, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να χρειαστούν όλες τον ίδιο χρόνο για να τηγανιστούν τέλεια και να έχουν το σωστό χρώμα. Όσο περισσότερο άμυλο φύγει, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν. Για να αφαιρέσετε το άμυλο, βάζετε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό πριν τις τηγανίσετε. Και έπειτα τις στεγνώνετε πολύ καλά, πριν τις βάλετε στο τηγάνι. Σουρώνουμε και τοποθετούμε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Μόλις τις ρίξουμε στο τηγάνι τις «στρώνουμε» με ένα πηρούνι και τις αφήνουμε να γίνουν. Το σωστό τηγάνισμα, θέλει σωστό σκεύος. Στις ταβέρνες, οι πατάτες γίνονται τόσο τέλειες, γιατί εκεί κάνουν βαθύ τηγάνισμα.

Το κατάλληλο λάδι
Ό,τι και να έχετε ακούσει, το σωστό λάδι για την πατάτα, είναι το ελαιόλαδο, που αντέχει να φτάσει σε υψηλές θερμοκρασίες και καίγεται αργότερα από τα υπόλοιπα.

Το σωστό τηγάνισμα
Η πρώτη φάση είναι: τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 ́ ώστε απλώς να μαλακώσουν οι πατάτες μας, χωρίς να βράσουν ή να πάρουν χρώμα. Ύστερα τις βγάζουμε σε σουρωτήρι, όπου μπορούν να περιμένουν, από μερικά λεπτά έως και μερικές ώρες.

Στη δεύτερη φάση του τηγανίσματος, η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, το λάδι να κάψει πολύ και να κοχλάζει όταν θα μπαίνουν οι πατάτες, ώστε να πάρουν αυτό το ακαταμάχητο χρυσοκίτρινο χρώμα. Για αυτό χρειάζεται περίπου 3 ́, κατά τα οποία
θα προσέξετε οι πατάτες να είναι εντελώς καλυμμένες από το ελαιόλαδο. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε αμέσως.

πηγές ladylike.gr. newsit.gr