Facebook X (Twitter) LinkedIn Telegram RSS
    Hellas-Now
    • Αρχική
    • Ελλάδα
    • Κοινωνία
    • KΟΣΜΟΣ
    • Αποκαλύψεις
    • Ανακαλύψεις
    • Επιστήμη
    • Επικοινωνία
    Facebook X (Twitter) LinkedIn Telegram RSS
    Hellas-Now
    You are at:Home»Γενικά»Ανακάλυψη Ορόσημο από Έλληνες επιστήμονες: Bρήκαν 799 νέες πρωτεΐνες στο αυγό!
    Γενικά

    Ανακάλυψη Ορόσημο από Έλληνες επιστήμονες: Bρήκαν 799 νέες πρωτεΐνες στο αυγό!

    19 Σεπτεμβρίου 20233 Mins Read
    Share Facebook Twitter LinkedIn Email

    Ακολουθήστε μας στο Google news

    Οι Έλληνες ερευνητές από το Γεωπονικό Αθήνας και την Ακαδημία Αθηνών, δημιούργησαν τον πρώτο Άτλαντα πρωτεΐνης από ασπράδι και κρόκο αυγού.

    Το αυγό κοτόπουλου είναι ένα παγκοσμίως αποδεκτό φαγητό, χωρίς θρησκευτικούς και πολιτιστικούς φραγμούς, το οποίο καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο, με παγκόσμια παραγωγή 70,9 εκατομμυρίων τόνων το 2018. Tα αυγά της κότας ( Gallus gallus ), εκτός από τα βιολογικά χαρακτηριστικά τους, είναι καλά τεκμηριωμένο ότι αποτελούν μια πρωταρχική πηγή υψηλής ποιότητας, σε μεγάλο βαθμό βιοδιαθέσιμης πρωτεΐνης για την ανθρώπινη διατροφή, παρέχοντας ένα πρότυπο για την αξιολόγηση της πρωτεϊνικής αξίας των τροφίμων. Σε συνδυασμό με την υψηλή διατροφική τους αξία, μια άλλη πτυχή που τα καθιστά κομβικό σημείο για τους ερευνητές είναι οι πολύπλευρες βιολογικές τους ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων, μεταξύ άλλων, των αντιοξειδωτικών, αντικαρκινικών και αντιμικροβιακών λειτουργιών τους. Όμως παρά την αδιαμφισβήτητη αξία του ασπράδιου αυγού και της πρωτεΐνης κρόκου, η έρευνα για την αποκάλυψη της πλήρους περιεκτικότητάς τους σε πρωτεώματα και τις ιδιότητές τους είναι ακόμη σε εξέλιξη.

    Στόχος Ελλήνων ερευνητών από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και το Ίδρυμα Βιοϊατρικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών, σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Foods του Mdpi στο Ειδικό τεύχος Πρωτεΐνη αυγού: Δομή και λειτουργία, ήταν να αναλύσει τις πρωτεΐνες του ασπραδιού και του κρόκου αυγού σε βάθος, προκειμένου να αποκαλύψουν το πλήρες δυναμικό της πρωτεΐνης σε αυτή την σημαντική τροφή.

    Συνολικά 45 πρόσφατα γεννημένα, μη γονιμοποιημένα αυγά κοτόπουλου υποβλήθηκαν σε ανάλυση nanoLC-MS/MS Orbitrap μετά από ένα στάδιο προ-κλασματοποίησης πεπτιδίου. Πραγματοποιήθηκε ένα ολοκληρωμένο βήμα επεξεργασίας βιοπληροφορικής για την αποσαφήνιση πιθανών δραστηριοτήτων και ρόλων ταυτοποιημένων μορίων. Παράλληλα, εντοπίστηκε η βιβλιογραφία σχετικά με όλες τις αναφερόμενες ταυτοποιήσεις πρωτεϊνών ασπραδιού και κρόκου αυγού.

    Διαβάστε επίσης:  Τι σημαίνει «Ομερτά» Γιατί την τρέμουν και οι πιο σκληροί μαφιόζοι

    Η ανάλυσή αποκάλυψε 371 και 428 νέες πρωτεΐνες, που αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στο ασπράδι και τον κρόκο του αυγού, αντίστοιχα. Από την άποψη της βιοδραστικότητας, οι πρωτεΐνες του λευκού αυγού και του κρόκου έδειξαν υψηλό εμπλουτισμό για αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις διεργασίες. Σύμφωνα με τους ερευνητές οι πρωτεΐνες του ασπραδιού και του κρόκου, ασκούν ποικίλες και πολύπλευρες ιδιότητες. Αυτή η μελέτη συνέβαλε στη νέα βασική γνώση του πρωτεώματος του αυγού, με τις συνολικά 799 νέες πρωτεΐνες που εντόπισε, οι οποίες προβλέπεται ότι έχουν κυρίως αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες ρόλο. Τα νέα δεδομένα πρωτεϊνών εμπλούτισαν εκείνα που έχουν ήδη δημοσιευθεί στη βιβλιογραφία και δημιουργήθηκε ο πρώτος Άτλας Πρωτεϊνών από ασπράδι και κρόκο κοτόπουλου, που περιλαμβάνει 1392 καταχωρήσεις πρωτεΐνης. Αυτό το σύνολο δεδομένων θα παρέχει έναν ακρογωνιαίο λίθο για μελλοντικές μελέτες που αφορούν πρωτεΐνες αυγού. Είναι σημαντικό ότι η παρούσα μελέτη παρείχε νέες γνώσεις σχετικά με τη βιοδραστικότητα, τη μοριακή λειτουργία και την κατανομή των μονοπατιών της συντριπτικής πλειοψηφίας των πρωτεϊνών του ασπραδιού και του κρόκου αυγού που έχουν αναγνωριστεί μέχρι σήμερα.

    Στην έρευνα συμμετείχαν Ελεάνα Σαραντίδη, Αλεξάνδρα Αϊνατζόγλου, Χριστίνα Παπαδημητρίου, Ελένη Σταμούλα, Κατερίνα Μαγιώρου, Αργυρώ Μιφλίδη, Αντωνία Τριχοπούλου, Κωνσταντίνος Χ. Μουντζούρης, και Αθανάσιος Κ. Αναγνωστόπουλος.

    Για να διαβάσετε τη μελέτη πατήστε ΕΔΩ.



    Ακολουθήστε μας στο Twitter

    Ακολουθήστε μας στο Facebook

    αυγό Έλληνες επιστήμονες πρωτείνες
    Share. Facebook Twitter LinkedIn Email

    Περισσότερα

    Η μυθική Ατλαντίδα ήταν γεμάτη με χρυσά αγάλματα σύμφωνα με τις περιγραφές του Πλάτωνα

    25 Σεπτεμβρίου 2023

    Ο Έλληνας επιστήμονας στη λίστα TIME100 Next με τους 100 ανθρώπους που θα αλλάξουν τον κόσμο

    24 Σεπτεμβρίου 2023

    Ποιος ήταν ο Τίμων ο Αθηναίος που έμεινε στην ιστορία ως μισάνθρωπος – Δεν συμπαθούσε και δεν μιλούσε με κανέναν

    24 Σεπτεμβρίου 2023

    Αρχαιολόγος. «Ο Παρθενώνας έχει λάθος όνομα» – Πως ονομαζόταν

    24 Σεπτεμβρίου 2023

    Τα πυρομαχικά που δεν αφήνουν πιθανότητα επιβίωσης – Ποιοι τα έχουν

    24 Σεπτεμβρίου 2023

    Ελληνικός Ποιμενικός – Ο σκύλος με τα μοναδικά χαρακτηριστικά – Δεν φοβάται λύκο και αρκούδα

    24 Σεπτεμβρίου 2023

    Τι σημαίνει «Ομερτά» Γιατί την τρέμουν και οι πιο σκληροί μαφιόζοι

    23 Σεπτεμβρίου 2023

    Γιατί στα αγγλικά ονομαζόμαστε «Greece» κι όχι «Ηellas»

    23 Σεπτεμβρίου 2023

    Το λουλούδι που φυτρώνει μόνο στην Ακρόπολη – Ήταν εξαφανισμένo για έναν αιώνα

    22 Σεπτεμβρίου 2023

    Τι ήταν στην πραγματικότητα η Αργοναυτική εκστρατεία – Οι αργοναύτες έψαχναν για χρυσό

    22 Σεπτεμβρίου 2023

    Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά και αυξάνουν τον κίνδυνο κατάθλιψης

    22 Σεπτεμβρίου 2023

    Γέφυρα Μπέλεϋ. Τι είναι και πώς κατασκευάζεται

    21 Σεπτεμβρίου 2023
    Ακολουθήστε μας
    • Facebook
    • Twitter

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.