Η κατάψυξη των τροφίμων συνήθως τα βοηθά να διαρκέσουν περισσότερο – αλλά οι ειδικοί τροφίμων υποστηρίζουν ότι υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που δεν πρέπει να τα φυλάμε στο ψυγείο.
Ενώ είναι αλήθεια ότι σχεδόν κάθε τρόφιμο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του «μπορεί» και του «χρειάζεται». Οι ειδικοί στα τρόφιμα υποστηρίζουν ότι σε πολλές περιπτώσεις αποθηκεύουμε στο ψυγείο τρόφιμα που δεν χρειάζονται καθόλου ψύξη -ακόμα και αφού έχουν ανοιχτεί. Αυτή είναι η συμβουλή τους για το πώς να κάνετε χώρο στο ψυγείο για πράγματα που είναι πολύ σημαντικά να υπάρχουν:
Μια πρόσφατη έρευνα διαπίστωσε ότι μόνο ένας στους πέντε ανθρώπους ελέγχει την ετικέτα του προϊόντος για να δει πού πρέπει να φυλάσσεται πριν και μετά την αρχική χρήση. Η καμπάνια Love Food Hate Waste έχει στον ιστότοπό της μια λίστα από το Α έως το Ω των προϊόντων διατροφής και την προβλεπόμενη τοποθεσία αποθήκευσης τους.
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα, τα αυγά είναι σίγουρα καλύτερα να διατηρούνται στο ψυγείο.
Οι μπανάνες και οι ανανάδες πρέπει να παραμείνουν στη φρουτιέρα, αλλά τα περισσότερα άλλα φρέσκα φρούτα και λαχανικά συνιστάται ιδιαίτερα να διατηρούνται στο ψυγείο για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Απλώς φροντίστε – προτείνουν οι ειδικοί – να τα επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε ή τα φάτε για να αυξήσετε τη γεύση.
Οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος όπως ένα συρτάρι λαχανικών στην ντουλάπα, ιδανικά σε μια υφασμάτινη σακούλα (εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο). Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, μουστάρδα, ελαιόλαδο και τουρσιά στο ντουλάπι μακριά από το φως του ήλιου, ακόμα κι αν η ετικέτα συνιστά ψύξη μετά το άνοιγμα.
«Η αποθήκευση στο σωστό μέρος διατηρεί τα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα – και θα σας εξοικονομήσει χρήματα», λέει η Helen White, σύμβουλος στο Love Food Hate Waste. ‘Αν φυλάξετε το ψωμί στο ψυγείο, θα μαλακώσει πιο γρήγορα. Θα πρέπει να είναι σε ένα ντουλάπι ή σε ένα κουτί ψωμιού. Εάν κρατήσετε τα μήλα σας στη φρουτιέρα, θα αλευρώσουν πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τα μήλα στο ψυγείο».
Το γενικό μήνυμα φαίνεται να είναι ότι η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο μπορεί να τα διατηρήσει καλύτερα με την πάροδο του χρόνου και έτσι να οδηγήσει σε λιγότερη σπατάλη τροφίμων. Το πέστο, η μαγιονέζα, το αβοκάντο, το βούτυρο και τα ντιπ θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο παρά στο ντουλάπι, αλλά όταν πρόκειται για μέλι, ψωμί, αρτοσκευάσματα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, κέικ και κουλούρια – ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι με καλά κλεισμένα δοχεία θα είναι πιο αποτελεσματική λύση.
Hellas-now Κόσμος