Κεφτεδάκια με σκουλήκια.. Τα νέα τρόφιμα που εγκρίθηκαν για κατανάλωση στη Σιγκαπούρη

Δεκαέξι είδη ζωυφίων σε διάφορα στάδια ανάπτυξης έχουν πιστοποιηθεί για κατανάλωση από τον άνθρωπο στη Σιγκαπούρη.

Τέσσερις γρύλοι, δύο ακρίδες, μια ακρίδα και μια μέλισσα είναι παρόντες στο στάδιο των ενηλίκων. Υπάρχουν δύο είδη σκώρων και τρεις διαφορετικοί τύποι αλευροφόρων στο στάδιο της προνύμφης, συμπεριλαμβανομένου ενός μεγάλου σκαθαριού και ενός λευκού σκώληκα. Οι συστάσεις αναφέρουν ότι μπορούν να καταναλωθούν τόσο οι σκώροι του μεταξοσκώληκα όσο και οι μεταξοσκώληκες.

Μια αλυσίδα εστιατορίων από τη Σιγκαπούρη με το όνομα House of Seafood ετοιμάζεται να σερβίρει 30 πιάτα με βάση τα έντομα. Αυτές οι λιχουδιές περιλαμβάνουν παστό καβούρι αυγών με υπερσκουλήκια, σούσι καλυμμένο με μεταξοσκώληκες και γρύλους και κεφτεδάκια που ονομάζονται ‘Minty Meatball Mayhem’ που έχουν σκουλήκια από πάνω.

Μια προηγούμενη έρευνα αποκαλύπτει ότι 2.205 είδη εντόμων καταναλώνονται παγκοσμίως και ότι η κατανάλωση εντόμων εφαρμόζεται σε 128 έθνη. Η Ασία φιλοξενεί την πλειοψηφία αυτών των ειδών, με το Μεξικό και την Αφρική να έρχονται στη δεύτερη και τρίτη θέση.

Εκατοντάδες είδη εντόμων τρώγονται στην Ταϊλάνδη, την Ινδία, την Κίνα και τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό. 100 ή περισσότερα είδη εντόμων τρώγονται στη Βραζιλία, την Ιαπωνία και το Καμερούν.

Σιγκαπούρη: Λάδι από έντομα

Έλαιο εντόμων, άψητα ζυμαρικά με έντομα ως πρόσθετη γεύση, σοκολάτα και άλλα γλυκίσματα με όχι περισσότερο από 20% έντομα, αλατισμένη, καπνιστή και αποξηραμένη προνύμφη μέλισσας, μαριναρισμένο σκαθάρι και νύμφη μεταξοσκώληκα είναι μεταξύ των προϊόντων εντόμων που έχουν οι αρχές της Σιγκαπούρης αναφέρεται ότι επιτρέπονται για εισαγωγή.

Σύμφωνα με τον Skye Blackburn, έναν Αυστραλό εντομολόγο και επιστήμονα τροφίμων που υποστηρίζει την κατανάλωση εντόμων και πουλά προϊόντα με βάση τα έντομα, μια θετική πτυχή της λίστας της Σιγκαπούρης είναι η συμπερίληψη ειδών όπως η ευρωπαϊκή μέλισσα και ο γιγαντιαίος σκαθάρις του ρινόκερου που δεν είναι ακόμη ευρέως διαδεδομένοι.

Πολλές εφευρετικές συνταγές εντόμων από όλο τον κόσμο, όπου σερβίρονται τηγανητά, σε μπαστουνάκια, σε noodles, σε μαργαρίτες, σε arancini, σε κονσέρβα ή confit, θα είναι διαθέσιμες για εισαγωγή στους μάγειρες της Σιγκαπούρης. Σε όλο τον κόσμο, μηχανήματα αυτόματης πώλησης, εστιατόρια, αγορές και σούπερ μάρκετ πωλούν τρόφιμα από έντομα.

Παραμελημένη πηγή πρωτεΐνης;

Η Ευρωπαϊκή Ένωση δέχεται πλέον τα έντομα ως «νέες πηγές τροφής». Τέσσερα είδη είχαν εγκριθεί πριν από αυτή τη στιγμή. Η τρέχουσα κατάσταση είναι τέτοια που τρία αυστραλιανά είδη δεν ανήκουν ούτε σε παραδοσιακά ούτε σε νέα. Περιλαμβάνουν δύο τύπους αλευροφόρων σκουληκιών.

Τα έντομα είναι μια παραμελημένη πηγή πρωτεΐνης και ένα όπλο κατά της κλιματικής αλλαγής, σύμφωνα με έρευνα του Παγκόσμιου Οικονομικού Φόρουμ από το 2022.

Οι ερευνητές είπαν ότι η ανθρώπινη κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης είναι η κύρια αιτία των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Η κατανάλωση εντόμων μπορεί να μετριάσει την κλιματική αλλαγή με διάφορους τρόπους.