Οι τηγανητές πατάτες – είναι λιπαρές, αμυλούχες και ένα φαγητό «παρηγοριάς» για πολλούς. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι τα τηγανητά φαγητά μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ψυχική υγεία.
Μια ερευνητική ομάδα στο Χανγκτσόου της Κίνας διαπίστωσε ότι η συχνή κατανάλωση τηγανητών τροφών και ιδιαίτερα τηγανητών πατατών, συνδέεται με 12% υψηλότερο κίνδυνο για άγχος και 7% υψηλότερο κίνδυνο για κατάθλιψη σε σχέση με άτομα που δεν κατανάλωναν τηγανητά φαγητά. Η συσχέτιση ήταν πιο έντονη μεταξύ των νεαρών ανδρών και των νεότερων καταναλωτών. Τα τηγανητά τρόφιμα είναι γνωστοί παράγοντες κινδύνου για παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλες επιπτώσεις στην υγεία.
«Τα αποτελέσματα αυτά επιβεβαιώνουν τη σημασία της μείωσης της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων για την ψυχική υγεία», έγραψαν οι ερευνητές στη μελέτη τους που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «PNAS».
Ωστόσο, οι ειδικοί σε ζητήματα που αφορούν στη διατροφή δήλωσαν ότι τα αποτελέσματα είναι προκαταρκτικά και δεν είναι σαφές αν τα τηγανητά τρόφιμα προκαλούν προβλήματα ψυχικής υγείας ή αν οι άνθρωποι που βιώνουν συμπτώματα κατάθλιψης ή άγχους προτιμούν τα τηγανητά τρόφιμα.
Η μελέτη αξιολόγησε 140.728 άτομα σε διάστημα 11,3 ετών. Αφού εξαιρέθηκαν οι συμμετέχοντες που είχαν διαγνωστεί με κατάθλιψη μέσα στα δύο πρώτα χρόνια, οι ερευνητές διαπίστωσαν συνολικά 8.294 περιπτώσεις άγχους και 12.735 περιπτώσεις κατάθλιψης ανάμεσα σε εκείνους που κατανάλωναν τηγανητά φαγητά. Οι τηγανητές πατάτες φάνηκε να αυξάνουν κατά 2% τον κίνδυνο κατάθλιψης σε σχέση με το τηγανητό λευκό κρέας.
Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές προτείνουν ότι το ακρυλαμίδιο, μια χημική ουσία που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ειδικά στις τηγανητές πατάτες, ευθύνεται για τον υψηλότερο κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης.