Η υπερτροφή που θεωρείται από το Χάρβαρντ ως μια από τις καλύτερες πρωτεΐνες

Υπάρχει μια τροφή η οποία όχι μόνο είναι ωφέλιμη για την υγεία σου, αλλά ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ λένε ότι είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνη. Και ο λόγος για τη νόστιμη κινόα! Σημαντικό πλεονέκτημα των σπόρων αυτών είναι πως αυτό το ψευδοδημητριακό δίνει μια ωραία αίσθηση κορεσμού, διατηρεί και ενισχύει τη μυϊκή και οστική μάζα, αλλά και λειτουργεί για την επιδιόρθωση των κυττάρων και τη βελτιστοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, για το λόγο αυτό, περιλαμβάνει την κινόα στη λίστα με τις πιο πλούσιες σε πρωτεΐνες τροφές, τονίζοντας ότι είναι μια «πλήρης» πρωτεΐνη, δηλ. ότι περιέχει επαρκή αναλογία από τα 9 αμινοξέα απαραίτητα για την ανθρώπινη διατροφή. «Ένα φλιτζάνι κινόα παρέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και 5 γραμμάρια φυτικών ινών. Προσφέρει επίσης μια καλή προσφορά ορυκτών όπως το μαγνήσιο, ο φώσφορος και ο χαλκός», υπογραμμίζει η μελέτη που πραγματοποίησε η σχολή.

Η κινόα βελτιστοποιεί τη μακροζωία και μπορεί να καταναλωθεί και το βράδυ
Πολλοί ειδικοί στη μακροζωία συχνά επαινούν αυτό το φαγητό. Ο Dr. Vicente Mera, ειδικός στην αντιγηραντική ιατρική στο Sha Wellness Clinic, αναφέρει ότι η κινόα δεν περιέχει γλουτένη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πηγή βιταμινών Β (απαραίτητες για την ισορροπία του νευρικού συστήματος), σιδήρου και ασβέστιο. Επιπλέον, αυτή η τροφή είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων ευεργετικά για το νευρικό σύστημα.

Με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η κινόα ανήκει στην κατηγορία των «ψευδοδημητριακών», όπως εξηγεί η διατροφολόγος Cristina Barrous στη Vogue, η οποία προσθέτει ότι αυτό το φαγητό έχει λιγότερους υδατάνθρακες από το ρύζι ή τα ζυμαρικά και μπορεί να συμπεριληφθεί στα γεύματα για να εγγυηθεί πρωτεΐνη και υδατάνθρακες χωρίς τον κίνδυνο δημιουργίας αιχμής γλυκόζης (όπως τα ζυμαρικά ή το ρύζι). Η Barrous συμβουλεύει: «Να έχετε πάντα μαγειρεμένη κινόα στο σπίτι για να τη συμπεριλαμβάνετε εύκολα στα βραδινά σας γεύματα, για παράδειγμα, με τη μορφή σαλάτας». Συνιστά να πλένουμε πάντα καλά αυτό το δημητριακό (μουλιάζοντάς το για 15 λεπτά και να ξεπλένουμε καλά πριν το μαγείρεμα) λόγω της περιεκτικότητάς του σε σαπωνίνη, ένα αντιθρεπτικό με πικρή γεύση.