Allicin. Η μοναδική ουσία που περιέχει το σκόρδο και δρα κατά πάντων

Καταναλώστε σκόρδο είτε με την φυσική του μορφή είτε σε μορφή δισκίων. Αν σας αρέσει, μπορείτε να το τρώτε ωμό η ελαφρά μαγειρεμένο, λιωμένο η κομμένο σε φέτες. Αν δεν σας αρέσει η γεύση του η δεν σας ενθουσιάζει η χαρακτηριστική οσμή που αφήνει στο στόμα, ή απορρίπτετε το φρέσκο σκόρδο για οποιοδήποτε άλλο λόγο, μπορείτε να παίρνετε συμπληρώματα σκόρδου. Είναι σχεδόν το ίδιο αποτελεσματικά και χωρίς οσμή.

Σε τι οφείλει την μοναδικότητά του
Την εποχή των κρυωμάτων και της γρίπης, όλοι γνωρίζουμε ότι το σκόρδο είναι η απάντηση της φύσης σχεδόν στα περισσότερα προβλήματα που μας απασχολούν.

Το πιο δραστικό συστατικό στο σκόρδο είναι ουσία η allicin, η οποία κάνει θαύματα.
Τρεις σκελίδες σκόρδου έχουν αρκετή allicin για να παρέχουν στο σώμα μας την ίδια αντιβακτηριακή δράση με την τυπική δόση της πενικιλίνης, χωρίς παρενέργειες. Δεν είναι λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι το σκόρδο είναι γνωστό ως η “πενικιλίνη της φύσης”

Ωστόσο, πολλές φορές ο τρόπος που χρησιμοποιούμε το σκόρδο δεν μας προσφέρει τις θαυμάσιες ιδιότητές του και η θεραπευτική του αξία καταστρέφεται -και ας δούμε γιατί… Η ένωση αλλισίνη-allicin δεν είναι πάντοτε παρούσα στο σκόρδο, αλλά σχηματίζεται μόνο όταν υπάρξει ρήξη των ιστών του, για παράδειγμα, όταν κόβουμε ή πολτοποιούμε μια σκελίδα σκόρδο.

Το σκόρδο περιέχει ένα θειούχο αμινοξύ την αλλιίνη-alliin και ένα ένζυμο την αλλιινάση-alliinase

Όταν πολτοποιούμε και τεμαχίζουμε το σκόρδο, η αλιίνη και η αλιινάση αντιδρούν μεταξύ τους και παράγουν την πολύτιμη ουσία αλλισίνη. Εδώ όμως χρειάζεται προσοχή, διότι οι ουσίες αυτές του σκόρδου για να αντιδράσουν χρειάζονται χρόνο και ο χρόνος αυτός είναι τα περίφημα 10 λεπτά

Έτσι όταν συνθλίβουμε το σκόρδο χρειάζονται 10 λεπτά ώστε η αλλιίνη-alliin και η αλλιινάση-alliinase να αντιδράσουν και να δώσουν την αλλισίνη-allicin. Όταν η αλλισίνη-allicin δημιουργηθεί δεν πρέπει να παραμείνει πολύ ώρα εκτεθειμένη στον αέρα διότι πρόκειται για μια ιδιαίτερα ασταθή ένωση.

Προσθέτουμε λοιπόν πάντα πολτοποιημένο το σκόρδο μας στα φαγητά μας και πάντα 10 με 15 λεπτά μετά την πολτοποίησή του για να έχουμε το μέγιστο της δύναμής του. Η αλλισίνη-allicin έχει πολλές και ισχυρότατες ιδιότητες συμπεριλαμβανομένων των:

ανοσοδιεγερτικών,
αντιβακτηριακών,
αντιφλεγμονωδών,
αντικαρκινικών,
αντιοξειδωτικών,
αντιβιοτικών.

Επίσης πρέπει να γνωρίζουμε πως το μαγείρεμα καταστρέφει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά του σκόρδου, εάν θέλουμε να εμποδίσουμε την ολική καταστροφή των θρεπτικών συστατικών του, το πολτοποιούμε και το αφήνουμε 10 λεπτά πριν το μαγειρέψουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή θερμότητα και για πολύ λίγη ώρα.

Προσοχή: Το παραπάνω άρθρο έχει ενημερωτικό σκοπό. Πριν καταναλώσετε σκόρδο ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου.