Οι ζωγραφιές των σπηλαίων αποκαλύπτουν ότι, από την αρχαιότητα , οι άνθρωποι ασχολούνταν με τη συλλογή μελιού από τις μέλισσες, γνωρίζοντας πόσο θρεπτική είναι αυτή η τροφή. Σήμερα, έχουμε πρόσβαση στο μέλι με πολλές μορφές και δεν είμαστε πάντα απόλυτα σίγουροι αν το προϊόν που αγοράζουμε είναι «ψεύτικο» ή αν είναι εξαιρετικά επεξεργασμένο, αφού με αυτόν τον τρόπο καταστρέφονται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του τροφίμου.
Το μέλι είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές και έχει το χαρακτηριστικό ότι δεν λήγει ποτέ.
Ακατέργαστο ή φυσικό μέλι είναι αυτό που δεν φιλτράρεται, δεν παστεριώνεται ή δεν έχει υποστεί επεξεργασία. Δηλαδή δεν υπόκειται σε κανενός είδους θέρμανση υψηλής θερμοκρασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να αγοράζεται μόνο από ντόπιους μελισσοκόμους, οι οποίοι στο παρελθόν έχουν αφαιρέσει ακαθαρσίες από το μέλι . Έτσι, διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες σαν να είναι ακόμα στην κυψέλη.
Σε αντίθεση με αυτό το ακατέργαστο μέλι, αυτό που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ είναι το εμπορικό ή βιομηχανικό μέλι , το οποίο έχει υποβληθεί σε διαδικασία θέρμανσης για να γίνει πιο υγρό και πιο εύκολο στη συσκευασία. Αν και η παστερίωση παρατείνει τη διάρκεια ζωής της, μειώνει τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε αυτήν.
Ιδιότητες ακατέργαστου ή φυσικού μελιού
Το ακατέργαστο μέλι περιέχει μια μεγάλη ποικιλία βιοδραστικών ενώσεων που το καθιστούν ιδιαίτερα ευεργετικό, όπως αναφέρεται σε αναφορές του Ισπανικού Ιδρύματος Διατροφής (FEN). Ανάμεσα στα κύρια συστατικά του είναι τα αντιοξειδωτικά , όπως τα φλαβονοειδή και τα φαινολικά οξέα, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ένζυμα όπως η ινβερτάση και η οξειδάση της γλυκόζης, που διευκολύνουν την πέψη και ενισχύουν τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Παρέχει επίσης μικρές ποσότητες απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C , βιταμίνες Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Σύμφωνα με τη FEN, ένα άλλο από τα βασικά συστατικά του είναι τα φυσικά σάκχαρα, κυρίως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, τα οποία παρέχουν γρήγορη και διαρκή ενέργεια , καθιστώντας το ιδανικό φυσικό γλυκαντικό για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις αντί της ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Οφέλη από το ωμό μέλι
Η τακτική κατανάλωση ωμού μελιού προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία, χάρη στον συνδυασμό θρεπτικών συστατικών και ενεργών ενώσεων. Μία από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις του είναι η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος , καθώς οι αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από λοιμώξεις.
Ένα άλλο ευρέως αναγνωρισμένο όφελος είναι η ικανότητά του να ανακουφίζει από τον βήχα και τις αναπνευστικές παθήσεις. Η καταπραϋντική και αντιβακτηριδιακή του δράση το καθιστά αποτελεσματικό φυσικό φάρμακο για τον πονόλαιμο και τη συμφόρηση.
Σε πεπτικό επίπεδο, το ωμό μέλι δρα ως φυσικό πρεβιοτικό , προάγοντας την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Αυτό μπορεί να βελτιώσει την πέψη, να ανακουφίσει την καούρα και να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα.
Μια άλλη αξιοσημείωτη πτυχή είναι η επίδρασή του στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα . Αν και περιέχει φυσικά σάκχαρα, ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι χαμηλότερος από εκείνον της επεξεργασμένης ζάχαρης, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των αιχμών γλυκόζης όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Επιπλέον, η ικανότητά του να παρέχει γρήγορη ενέργεια το καθιστά εξαιρετική επιλογή για αθλητές ή άτομα με υψηλές ενεργειακές απαιτήσεις. Οι φυσικοί υδατάνθρακες του συμβάλλουν στη βελτίωση της φυσικής απόδοσης και της αντοχής.
Αντενδείξεις του φυσικού μελιού
Παρά τα πολλά οφέλη του, το ωμό μέλι δεν είναι κατάλληλο για όλους. Μια σημαντική περίπτωση είναι αυτή των μωρών κάτω του ενός έτους, καθώς μπορεί να περιέχει σπόρια Clostridium botulinum , ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει βρεφική αλλαντίαση .
Θα πρέπει επίσης να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με διαβήτη . Αν και η επίδρασή του στη γλυκόζη του αίματος είναι μικρότερη από αυτή της επεξεργασμένης ζάχαρης, εξακολουθεί να είναι πηγή υδατανθράκων που μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο ωμό μέλι λόγω των ιχνών γύρης και άλλων φυσικών ενώσεων που υπάρχουν σε αυτό. Σε αυτές τις περιπτώσεις, καλό είναι να συμβουλευτείτε γιατρό πριν την κατανάλωση.
