Οι σπόροι Chia προέρχονται αρχικά από το Νότιο Μεξικό και τη Βόρεια Γουατεμάλα και χρησιμοποιήθηκαν από τους αρχαίους Αζτέκους και τους Μάγιας για την παρασκευή λαϊκών φαρμάκων και τροφίμων.
Οι σπόροι Chia είναι μικροί, ωοειδούς σχήματος και ενώ μπορεί να κυμαίνονται σε χρώμα από μαύρο, γκρι ή μαύρο στίγμα έως γκρι, οι θρεπτικές τους αξίες είναι πολύ παρόμοιες. Τα τελευταία χρόνια οι σπόροι chia έχουν αναγνωριστεί ευρέως ως superfood λόγω των εντυπωσιακών διατροφικών ιδιοτήτων και των ιατρικών αξιών τους. Οι σπόροι Chia προσφέρουν πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, καθώς αποτελούν πλούσια πηγή υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι δημοφιλείς σε τόσους πολλούς τελικούς καταναλωτές.
Χρησιμοποιούνται για τρόφιμα και φάρμακα
Οι σπόροι Chia χρησιμοποιούνται τόσο από τη βιομηχανία τροφίμων όσο και από τη φαρμακευτική βιομηχανία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία διαφορετικών σχημάτων. ως ολόκληροι σπόροι, αλεσμένοι, με τη μορφή αλεύρου, ελαίου. Οι σπόροι Chia μπορούν να προστεθούν ωμοί σε δημητριακά, γιαούρτι, σαλάτες, σούπες, πουτίγκες, χυμούς και smoothies και ως συστατικό στο ψήσιμο για να ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του ψωμιού και των αρτοσκευασμάτων.
Αν αφεθούν να μουλιάσουν στο νερό, οι πρησμένοι σπόροι chia μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αυγών ή μαργαρίνης για το ψήσιμο ή ως πηκτωματογόνος παράγοντας για πουτίγκες και σάλτσες. Το έλαιο Chia είναι ένα από τα πιο πολύτιμα έλαια στην αγορά σήμερα και έχει διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένου του συμπληρώματος διατροφής.
Τι σου προσφέρουν
Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, Ω-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, βόριο και αντιοξειδωτικά. Επίσης, είναι πολύ καλή πηγή μαγνησίου, σιδήρου και καλίου. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας σπόροι chia, περιέχει 5 γρ. φυτικών ινών, 3 γρ. πρωτεΐνης, 2282 mg Ωμέγα 3 και 752 mg Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Και όχι μόνο. Αυτοί οι καταπληκτικοί σπόροι έχουν 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, 2 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες και 6 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα! Σα να λέμε μία “βόμβα” θρεπτικών συστατικών! Όσο για θερμίδες; Κάθε κουταλιά της σούπας έχει μόνο 60.
Τα οφέλη των σπόρων Chia
Βοηθά στην απώλεια βάρους και στη γράμμωση. Είναι ο πρώτος λόγος που σε κάνει να αναζητήσεις αυτά τα σποράκια στα ράφια των καταστημάτων με βιολογικά είδη. Συγκεκριμένα, λόγω του ότι οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες απορροφούν πολύ νερό και διαστέλλονται με αποτέλεσμα να μειώνεται το αίσθημα της πείνας. Την ίδια στιγμή οι φυτικές ίνες μαζί με την πρωτεΐνη και τους σύνθετους υδατάνθρακες επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης και ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, άρα αισθάνεσαι πληρότητα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και δεν ενδίδεις σε τσιμπολογήματα. Παράλληλα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτείνη, είναι ό,τι πρέπει γι’ αυτούς που γυμνάζονται και δεν θέλουν να παίρνουν σκευάσματα πρωτείνης για να αυξήσουν τη μυική τους μάζα.
Σου δίνει περισσότερη ενέργεια. Όπως είπαμε οι Αζτέκοι θεωρούσαν τους σπόρους chia πηγή ενέργειας και δύναμης και δεν είχαν άδικο. Οι υδρόφιλες ιδιότητες τους βοηθούν στη ρύθμιση των ηλεκτρολυτών και οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχουν “σπάνε” σταδιακά διατηρώντας τα επίπεδα ενέργειας, βελτιώνοντας την αντοχή.
