Το κόλπο για να μην χαλάει η φέτα που έχετε στο ψυγείο

Η φέτα στην χωριάτικη σαλάτα είναι σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μαζί με οικογένεια και φίλους. Ωστόσο, μπορεί να αγοράζεις φέτα συχνά αλλά βλέπεις πως γρήγορα ξεραίνεται ή ακόμα μουχλιάζει.

Αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να βράσεις γάλα μαζί με λίγο αλάτι και (αφού κρυώσει) να βυθίσεις μέσα σε αυτό τα κομμάτια της φέτας.

Το διατηρείς όπως είναι σε ένα τάπερ στο ψυγείο και το σίγουρο είναι πως η φέτα δε θα στεγνώσει εύκολα και θα διατηρηθεί περισσότερο.

Πώς διατηρείται καλύτερα η φέτα στο ψυγείο;

Για να διατηρηθεί καλύτερα η φέτα -και κάθε τυρί- η θερμοκρασία του ψυγείου δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 2 έως 4⁰C, θερμοκρασία που αν και πιστεύουμε ότι έχει το ψυγείο μας, πολλές φορές δεν έχει. Συνεπώς πρέπει να το ελέγξουμε και να τοποθετήσουμε τη φέτα μας, στο ράφι με τη χαμηλότερη θερμοκρασία, όσο πιο κοντά στους 2 έως 4⁰C. Έτσι μπορείτε να διατηρήσετε τη φέτα περισσότερες ημέρες, ακόμη και για έναν μήνα.

Πώς μπορώ να φτιάξω στο σπίτι άλμη για τη φέτα;

Στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ μπορείτε πια να βρείτε τυποποιημένη άλμη σε μπουκάλια, όμως εμείς θα σας δώσουμε μια συνταγή για να φτιάχνετε τη δική σας.

Σε ένα κατσαρολάκι με 1 λίτρο νερό προσθέτετε40 γραμ. αλάτι χοντρό -καλύτερα ακόμη θαλασσινό, ανθό αλατιού- και θερμαίνετε το διάλυμα μέχρι να φτάσει τους 85-90°C, να μη βράσει δηλαδή, για περίπου μισό λεπτό.

Αφήνετε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και κατόπιν τη βάζετε στην ψύξη του ψυγείου μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία των 4°C. Υπολογίστε ότι θα χρειαστούν 2-3 ώρες.νΗ άλμη είναι έτοιμη για να «υποδεχτεί» τη φέτα σας.

Θα πρέπει να καλύπτει απόλυτα τη φέτα, από την οποία δεν θα προεξέχει κανένα τμήμα της. Όποτε βγάζετε ένα κομμάτι, προσέχετε ώστε η υπόλοιπη να καλύπτεται πλήρως. Αν χρειαστεί, συμπληρώνετε νερό.

Καλύτερα να μην τη κόβετε σε μερίδες από την αρχή, διότι η επιφάνειά της που είναι εκτεθειμένη είναι μεγαλύτερη και μπορεί να χαλάσει πιο γρήγορα.

Διατήρηση στο γάλα;

Ναι, ειδικά αν η φέτα είναι σχετικά αλμυρή. Επιλέξτε ένα γάλα μακράς διάρκειας και ακολουθήστε τις οδηγίες που σας δίνουμε για την άλμη, από τη στιγμή που η φέτα μπαίνει στο δοχείο και καλύπτεται από το υγρό υλικό.

Έχετε όμως στον νου σας ότι το γάλα εκτός του ότι θα την κάνει λιγότερο αλμυρή, θα τη μαλακώσει σε σχέση με την αρχική της υφή.