Ο καθηγητής ενδοκρινολογίας Βιτζάγια Σαράθι αναφέρει τι πραγματικά είναι αλήθεια και τι μύθος σχετικά με την διατροφή και το φαγητό. Είναι η γλουτένη κακή; Είναι όλα τα λίπη κακά; Διαβάστε παρακάτω.
Μύθος: Η κατανάλωση ψωμιού, ζυμαρικών και ρυζιού σας κάνει να κερδίζετε βάρος, οπότε θα πρέπει να αποφεύγονται όταν κάνετε δίαιτα.
Αλήθεια: Τα τρόφιμα με βάση τα σιτηρά δεν είναι εγγενώς παχυντικά. Η συμπερίληψή τους στη διατροφή σας – ειδικά τα δημητριακά ολικής αλέσεως – μπορεί να είναι μέρος ενός υγιούς και ικανοποιητικού σχεδίου απώλειας βάρους. Επιλέγοντας δημητριακά ολικής αλέσεως όπως καστανό ρύζι, ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά ολικής αλέσεως όχι μόνο σας βοηθά να μείνετε χορτάτοι περισσότερο, αλλά παρέχει επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες και σίδηρο.
Μύθος: Η κατανάλωση χωρίς γλουτένη σημαίνει αυτόματα ότι τρώτε πιο υγιεινά.
Αλήθεια: Αν δεν έχετε κοιλιοκάκη ή διαγνωσμένη ευαισθησία στη γλουτένη, η διακοπή της γλουτένης δεν κάνει απαραίτητα τη διατροφή σας πιο υγιεινή. Η γλουτένη είναι απλά μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη. Για άτομα με παθήσεις που σχετίζονται με τη γλουτένη, η αποφυγή της είναι απαραίτητη. Αλλά για άλλους, η κατανάλωση χωρίς γλουτένη χωρίς ιατρική καθοδήγηση μπορεί πραγματικά να οδηγήσει στην απώλεια σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως οι φυτικές ίνες, ο σίδηρος και οι βιταμίνες Β.
Μύθος: Για να είστε υγιείς ή να χάσετε βάρος, πρέπει να κόψετε όλα τα λίπη από τη διατροφή σας.
Αλήθεια: Δεν είναι όλα τα λίπη κακά και το σώμα σας χρειάζεται πραγματικά λίγο λίπος για να λειτουργήσει σωστά. Τα λίπη υποστηρίζουν την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών, την παραγωγή ορμονών και την υγεία του εγκεφάλου. Το κλειδί είναι η επιλογή των σωστών ειδών και η παρακολούθηση του μεγέθους της μερίδας, καθώς το λίπος είναι πιο πυκνό σε θερμίδες από τις πρωτεΐνες ή τους υδατάνθρακες. Τα υγιή λίπη από πηγές όπως οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το αβοκάντο και το ελαιόλαδο μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός ισορροπημένου σχεδίου απώλειας βάρους.
Μύθος: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ανθυγιεινά και σας κάνουν να κερδίζετε βάρος.
Αλήθεια: Τα γαλακτοκομικά μπορούν να αποτελέσουν θρεπτικό μέρος της διατροφής σας, προσφέροντας βασικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη για την υγεία των μυών και ασβέστιο για γερά οστά. Η επιλογή επιλογών χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να προσφέρει αυτά τα οφέλη με λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τα γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά.
Μύθος: Η μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή οδηγεί αυτόματα σε απώλεια βάρους και καλύτερη υγεία.
Αλήθεια: Μια καλά ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή που επικεντρώνεται σε ολόκληρα, φυτικά τρόφιμα μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, η απλή αποφυγή του κρέατος δεν εγγυάται απώλεια βάρους. Εάν μια χορτοφαγική διατροφή είναι υψηλή σε ζαχαρούχα σνακ, επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή τηγανητά τρόφιμα, μπορεί ακόμα να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Από την άλλη, μια ισορροπημένη μη χορτοφαγική διατροφή μπορεί να παρέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E και K), οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για διάφορες λειτουργίες του σώματος.
Μύθος: Μια διατροφή μόνο με φρούτα είναι ιδανική για τη διαχείριση του διαβήτη.
Αλήθεια: Ενώ τα φρούτα περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, το να βασίζεστε αποκλειστικά σε αυτά για τη διαχείριση του διαβήτη μπορεί να είναι επιβλαβές. Πολλά φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα (όπως η φρουκτόζη) και μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα εάν καταναλώνονται υπερβολικά. Μια υγιεινή διαβητική διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα μείγμα δημητριακών ολικής αλέσεως, άπαχων πρωτεϊνών, υγιεινών λιπών, μη αμυλούχων λαχανικών και φρούτων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη με μέτρο. Η αποτελεσματική διαχείριση του διαβήτη απαιτεί ισορροπημένα γεύματα, έλεγχο των μερίδων και εστίαση σε τρόφιμα που σταθεροποιούν το σάκχαρο στο αίμα.
Μύθος: Μια δίαιτα μόνο με νερό είναι ο καλύτερος τρόπος για να χάσετε βάρος.
Αλήθεια: Ενώ η κατανάλωση επαρκούς νερού είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό και τη γενική υγεία, μετά από μια δίαιτα μόνο με νερό δεν είναι ούτε ασφαλής ούτε βιώσιμη για την απώλεια βάρους. Ένας τέτοιος ακραίος περιορισμός μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια μυών, διατροφικές ελλείψεις, κόπωση και επιβράδυνση του μεταβολισμού. Αν και η γρήγορη απώλεια βάρους μπορεί να συμβεί αρχικά, είναι κυρίως βάρος νερού και μπορεί γρήγορα να επιστρέψει μόλις ξαναρχίσει η κανονική διατροφή. Μακροπρόθεσμα, η υγιής απώλεια βάρους, μια ισορροπημένη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά διατροφή σε συνδυασμό με σωματική δραστηριότητα είναι πολύ πιο αποτελεσματική και ασφαλέστερη από την ακραία νηστεία.
*Ο Βιτζάγια Σαράθι είναι καθηγητής και επικεφαλής του τμήματος ενδοκρινολογίας, Ινστιτούτο Ιατρικών Επιστημών και Ερευνητικό Κέντρο Vydehi, Μπανγκαλόρ.
