Η Ρίγανη (Origanum vulgare) είναι το πιο δημοφιλές βότανο της Μεσογείου και αποτελεί λατρεμένο μυρωδικό της ελληνικής κουζίνας. Η Ελληνική ρίγανη είναι φυτό πολυετές και ποώδες η ποιότητα της θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως.
Είναι αρωματικό ποώδες, πολυετές και θαμνώδες φυτό, που αναπτύσσεται καλά σε εδάφη με pH 6-9 και μπορεί να αναπτυχθεί, όταν καλλιεργείται, ακόμα και σε πολύ φτωχά, ξηρά και πετρώδη εδάφη. Έχει ύψος 20-80 εκ. και φύλλα έχουν σχήμα αυγοειδές, είναι χνουδωτά και σταχτόχρωμα, μήκους 1-4 εκ. Τα άνθη της έχουν χρώμα άσπρο-μώβ και ανθίζει από Ιούνιο κυρίως μέχρι Αύγουστο, ανάλογα με την περιοχή. Aν τα τρίψουμε αναδύουν ευχάριστη αρωματική οσμή.
Η ρίγανη είναι αυτοφυές φυτό και χρειάζεται πολύ μεγάλη προσοχή να μην την ξεριζώνουμε. Ήδη έχει παρατηρηθεί έλλειψη σε βουνά της Αττικής όπως ο Παρνασσός. Στην εποχή της ανθοφορίας της, κόβουμε τα ανθισμένα κλωνάρια με μέγεθος 30 – 35 cm. Τα συγκεντρώνετε σε ματσάκια και τα κρεμάτε ανάποδα έως ότου ξεραθούν. Έπειτα, τα τρίβετε με το χέρι σας.
H ρίγανη, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, Ε, Κ, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, νιασίνη, φώσφορο, σίδηρο, καθώς και σε β-καροτίνη.
H Ρίγανη ως μυρωδικό
Η Ρίγανη είναι το βασικό καρύκευμα των χωρών της Μεσογείου και βασικό συστατικό της Ελληνικής, αλλά και της Ιταλικής κουζίνας. Μπαίνει παντού. Ταιριάζει, όμως, κυρίως με ντομάτες (νωπές ή σάλτσες ντομάτας), πατάτες φούρνου και κοτόπουλο. Προσθέστε λίγη ρίγανη σε σαλάτες, σε μαρινάδες για ψητά κρέατα ή σε σούπες (π.χ. σε κρύα ντοματόσουπα ή πατατόσουπα). Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στη χωριάτικη σαλάτα.
H Ρίγανη ως αφέψημα
Η Ρίγανη χρησιμοποιείται και ως αφέψημα, το οποίο αναφέρεται ως εξαιρετικό κατά του βήχα.
H Ρίγανη στο φαγητό
Την αποξηραμένη ρίγανη την προσθέτουμε στο φαγητό προς το τέλος του μαγειρέματος, για να μην χάσει μέρος των ιδιοτήτων της. Η χρήση της θα πρέπει να γίνεται με μέτρο.
H Ρίγανη ως καρύκευμα
Η ρίγανη χρησιμοποιείται εκτεταμένα ως καρύκευμα, αρωματικό και για να διατηρεί αλλαντικά. Λόγω της ισχυρής αντισηπτικής δράσης της χαρακτηρίζεται ένα από τα “θεμελιώδη” φυτά της Αρωματοθεραπείας.
Ρίγανη και προστασία οικοσυστήματος
Η αντιβακτηριακή δράση της είναι ευεργετική όχι μόνο στους ανθρώπους αλλά και για ολόκληρο το οικοσύστημα. Παράδειγμα, η προστασία των μελισσών αφού οι μέλισσες θεωρούνται και απειλούμενο είδος, η δε εξάλειψή τους θα έχει καταστροφικές συνέπειες για την ισορροπία και την επιβίωση του πλανήτη. Επίσης, συχνά η Ρίγανη χρησιμοποιείται για την προστασία των εδαφών από την διάβρωση.
Ιδιότητες της ρίγανης:
1. αντιφλεγμονώδεις
2. αντιοξειδωτικές
3. θεραπευτικές
4. επουλωτικές
5. τονωτικές
6. χωνευτικές
7. εφιδρωτικές
8. αντιβηχικές
9. αντιδιαρροϊκές
10. αντισηπτικές
11. αντιφυσητικές
12. εμμηναγωγές
13. αντιαιμορραγικές
14. διουρητικές
15. αντι-καρκινογόνες
Η ρίγανη εκτός από τη μαγειρική χρησιμοποιείται σαν αφέψημα, σαν έγχυμα και το αιθέριο έλαιο της.
Ριγανέλαιο, ένα φυσικό αντιβιοτικό…
Το αιθέριο έλαιο της με το πλήθος των σπουδαίων ουσιών που περιέχει, η ξερή ρίγανη περιέχει 3 έως 5% αιθέριο έλαιο σε μερικές δε περιοχές μπορεί να φτάσει και να περάσει το 7% και αυτό συμβαίνει μόνο σε περιοχές της Ελλάδας. Το αιθέριο έλαιο λοιπόν της ρίγανης περιέχει δύο κύριες ουσίες στις οποίες αποδίδονται οι βιολογικές ισχυρές της δράσεις και αυτές είναι η καρβακρόλη και η θυμόλη, αυτές οι δυο φαινολικές ενώσεις δρουν με συνέργεια δηλαδή συνδυαστικά.
*ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΘΕΙΤΕ τον γιατρό σας σε κάθε περίπτωση