Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λάδι που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις όπου μπορεί να θέλετε να το αντικαταστήσετε με άλλη λιπαρή ουσία.

Για μαγείρεμα και σοτάρισμα

Το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή για μαγείρεμα και σοτάρισμα σε μέτριες θερμοκρασίες. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα φυτικά έλαια, όπως το ηλιέλαιο, το καλαμποκέλαιο, το σογιέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο. Αυτά τα έλαια έχουν παρόμοια λιπαρά οξέα με το ελαιόλαδο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν γεύση και λιπαρότητα στα μαγειρεμένα σας πιάτα.

Για τηγάνισμα

Το ελαιόλαδο δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τηγάνισμα, καθώς μπορεί να καεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ηλιέλαιο, το οποίο έχει υψηλότερο σημείο καπνού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία και για μικρότερο χρονικό διάστημα.

Για ζαχαροπλαστική

Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζαχαροπλαστική, αλλά μπορεί να δώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση στα γλυκά σας. Για ζαχαροπλαστική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, το οποίο είναι πιο πλούσιο σε γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας, το οποίο έχει μια πιο έντονη γεύση.

Για σαλάτες

Το ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για σαλάτες, καθώς προσθέτει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο φυτικό λάδι, όπως το ηλιέλαιο, το καλαμποκέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο.

Για dressings

Τα dressings για σαλάτες συχνά περιέχουν ελαιόλαδο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο φυτικό λάδι, όπως το ηλιέλαιο, το καλαμποκέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, γιαούρτι καρύδας ή φυτικό γάλα.

Εναλλακτικές λύσεις για το ελαιόλαδο

Εκτός από τα φυτικά έλαια, υπάρχουν και άλλες λιπαρές ουσίες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ελαιόλαδο.

Βούτυρο: Το βούτυρο είναι μια πλούσια σε γεύση λιπαρή ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, σοτάρισμα και ζαχαροπλαστική.

Λάδι καρύδας: Το λάδι καρύδας έχει μια πλούσια και καρύδα γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, σοτάρισμα και ζαχαροπλαστική.

Λάδι αβοκάντο: Το λάδι αβοκάντο είναι μια υγιεινή λιπαρή ουσία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, σοτάρισμα και σαλάτες.

Λάδι σπόρων chia: Το λάδι σπόρων chia είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτες, dressings και ζαχαροπλαστική.

Άλλα λάδια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Κραμβέλαιο ή αλλιώς λάδι Canola

Όπως το ελαιόλαδο, έτσι και το κραμβέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονακόρεστα λιπαρά. Επίσης, είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες οι οποίες μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα.

Έρευνα σχετικά με την κατανάλωσή και την απώλεια βάρους σε δείγμα 100 ανδρών και γυναικών, έδειξε ότι εντάσσοντας το κραμβέλαιο σε μία ισορροπημένη διατροφή ενισχύεται η καύση κοιλιακού λίπους. Σε σχέση με το ελαιόλαδο το κραμβέλαιο έχει πιο ήπια γεύση.

Λινέλαιο

Το λινέλαιο είναι το έλαιο που προκύπτει από τον λιναρόσπορο και έχει πολλά από τα οφέλη που έχουν και οι σπόροι λιναριού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά ωμέγα-3 και καλά λιπαρά οξέα. Μάλιστα, το λινέλαιο έχει την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά σε σχέση με όλα τα υπόλοιπα λάδια για μαγείρεμα.

Ιδανικά το λινέλαιο καλό είναι χρησιμοποιείται σε σαλάτες, για γαρνίρισμα ή σε smoothies καθώς είναι ευαίσθητο σε ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες.

Έρευνα του 2012 έδειξε ότι η κατανάλωση λινέλαιου παρατείνει την αίσθηση κορεσμού με αποτέλεσμα οι συμμετέχοντες που είχαν βάλει το λινέλαιο στην καθημερινή τους διατροφή να τρώνε και λιγότερο, άρα να προσλαμβάνουν και λιγότερες θερμίδες.